Servings: 8 personen
Calories: 400kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote zware braadpan of Dutch oven met deksel
- Koksmes
- Vleeshamer, deegroller of zware pan
- Vershoudfolie
- Keukentouw
Ingredients
- 1000 gram rundvlees (top sirloin roast of ossenhaas)
- 2 blikken gepelde San Marzano tomaten (800 gram)
- 100 gram paneermeel
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 eetlepels olijfolie
- naar smaak zeezout en versgemalen zwarte peper
- 120 ml runderbouillon gemengd met balsamicoazijn
Instructions
- Snijd het rundvlees in brede, dunne plakken en klop deze tussen vershoudfolie tot ongeveer een halve centimeter dik.
- Meng paneermeel, geraspte Parmezaan, peterselie en knoflook in een kom tot een egaal mengsel.
- Verdeel een eetlepel vulling over het midden van elke plak vlees, rol het vlees strak op en bind het met keukentouw.
- Verhit olijfolie in een grote pan en bruin de braciole aan alle kanten (ongeveer 2-3 minuten per kant).
- Haal de braciole uit de pan en voeg de runderbouillon en balsamicoazijn toe om te deglazen.
- Knijp de tomaten in de pan en roer alles door elkaar.
- Breng de saus met braciole aan de kook en laat het gedurende 1 tot 1,5 uur zachtjes pruttelen.
- Serveer de braciole met de tomatensaus en garneer met extra Parmezaan en peterselie.
Notes
Dit gerecht kan een dag van te voren worden gemaakt voor extra smaak. Serveer met pasta of een frisse salade voor een complete maaltijd. Restjes kunnen 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard en blijven ook heerlijk na invriezen voor 2-3 maanden. De braciole kan ook in de oven worden bereid voor een gelijkmatige garing.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 30g | Fat: 20g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 20mg | Iron: 15mg
Tried this recipe?Let us know how it was!