Servings: 6 personen
Calories: 250kcal
Cost: $15
Equipment
- Tartelettevormpjes
- Bakpapier en bakbonen
- Steelpan
- Fijnmazemixer of handmixer
- Plasticfolie
Ingrediënten
- 150 g Bloem T55
- 75 g Koud gesneden boter in blokjes
- 50 g Poedersuiker
- 1 stuks Eidooier
- 1 snufje Fijn zout
- 1 el Koud water (indien nodig)
- 250 g Puree van rijpe mango's
- 80 g Kristalsuiker
- 2 stuks Eidooiers
- 1 stuks Vol eitje
- 20 g Maïzena
- 1/2 stuks Sap van een limoen
- 40 g Koude boter
- 1 stuks Rijpe maar stevige mango
- 1 handvol Verse muntblaadjes
- 1 stuks Kleine munttoppen voor decoratie
Instructies
- Meng bloem, poedersuiker en zout in een kom, voeg koude boter toe en kneed tot een korrelige textuur.
- Voeg de eidooier toe en meng goed, voeg koud water toe indien nodig.
- Vorm een bal en laat deze minimaal een uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C en rol het deeg uit, bekleed de tartelettevormpjes.
- Prik de bodems door met een vork, bedek met bakpapier en bakbonen, en bak 15 minuten blind.
- Haal het papier en de bonen weg en bak nog 5-10 minuten tot goudbruin; laat volledig afkoelen.
- Warm een steelpan op en voeg eidooiers, het volle ei, suiker en maïzena toe; roer tot lichter van kleur.
- Voeg geleidelijk mango-puree en limoensap toe en verwarm op middelhoog vuur terwijl je blijft roeren.
- Laat 1-2 minuten indikken, haal van het vuur en roer koude boter erdoor; laat afkoelen in de koelkast.
- Vul elke tartelette met mangocrème, voeg blokjes verse mango en gehakte munt toe, en garneer met een takje munt.
Notities
Zorg ervoor dat de boter echt koud is voor de pâte sablée; dit maakt het deeg luchtiger. Gebruik rijpe mango's voor de puree om minder suiker toe te voegen. Bewaar de taartjes in een luchtdichte doos in de koelkast; ze blijven tot twee dagen vers. Voor variaties kun je andere fruitsoorten toevoegen of de crème pewlen met plantaardige ingrediënten.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 3g | Fat: 12g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 60mg | Potassium: 150mg | Fiber: 1g | Sugar: 15g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 20mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!