Servings: 8 personen
Calories: 320kcal
Cost: $15.00
Equipment
- Springvorm (20 cm)
- Keukenmachine of vijzel
- Grote kom
- Spatel
- Pan
Ingrediënten
- 200 g Sablékoekjes
- 100 g Gesmolten boter
- 250 g Mascarpone
- 200 g Kwark
- 100 g Suiker
- 3 stuks Eieren
- 1 stuk Limoen
- 400 g Kokosmelk
- 200 g Vloeibare room
- 1 stuk Vanillepeul
- 50 g Suiker
- 4 blaadjes Gelatine
- 2 stuks Rijpe mango’s
- 50 g Suiker
- 1 stuk Limoen
- Kokosrasp Kokosrasp
- Frisse plakjes mango Frisse plakjes mango
Instructies
- Maal de sablékoekjes fijn en meng met de gesmolten boter. Druk in een springvorm en zet in de koelkast.
- Mix mascarpone, kwark, suiker en eieren tot een zijdezachte crème. Voeg limoenrasp toe en giet over de koekjesbasis. Laat minimaal 4 uur rusten in de koelkast.
- Week de gelatine en verwarm kokosmelk, room, suiker en vanillezaadjes. Voeg gelatine toe en giet over de cheesecake. Laat nog eens 2 uur koelen.
- Pureer de mango’s met suiker en limoen sap tot een coulis. Zeef indien gewenst.
- Verwijder de springvorm, verdeel de mangocoulis over de cheesecake en versier met kokosrasp en plakjes mango.
Notities
Gebruik altijd verse ingrediënten voor de beste smaak en zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Laat de cheesecake lang genoeg rusten voor een stevige textuur. Deze cheesecake kan een dag van tevoren worden gemaakt om de smaken te laten samensmelten. Bewaar hem maximaal 2 dagen in de koelkast, goed bedekt met plasticfolie.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 5g | Fat: 22g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 50mg | Potassium: 200mg | Fiber: 1g | Sugar: 15g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 70mg | Iron: 0.5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!