Servings: 6 personen
Calories: 350kcal
Equipment
- Grote soeppan
- Houten lepel
- Schaar voor kruiden
- Knijpfles voor olie
Ingrediënten
- 500 g Gedroogde erwten (gele of groene)
- 1 Ui gesnipperd
- 2 Wortelen in kleine stukjes gesneden
- 2 stengels Bleekselderij fijngehakt
- 2 Aardappelen in blokjes gesneden
- 1 liter Groentebouillon
- 2 takjes Verse tijm
- 2 Laurierbladen
- 2 Rookworsten
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Begin door de gedroogde erwten grondig te spoelen onder koud water. Dit verwijdert eventuele vuildeeltjes en helpt om de smaak te verbeteren. Als je de tijd hebt, laat ze dan een nachtje weken in water. Dit zorgt ervoor dat ze sneller gaar worden tijdens het koken. Giet het weekwater af en spoel de erwten nogmaals voordat je ze in de pan doet.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en bak hierin de gesnipperde ui, wortelen en bleekselderij. Roer regelmatig om te voorkomen dat de groenten aanbranden. Na ongeveer 5 minuten voeg je de aardappelen toe en bak je alles nog even kort mee.
- Giet de groentebouillon bij de gebakken groenten en voeg de erwten toe. Voeg ook de takjes tijm en laurierbladen toe om de soep extra aroma te geven. Breng het geheel aan de kook en laat het daarna op laag vuur sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat de soep aanbrandt.
- Snijd de rookworst in dikke plakken en voeg deze toe aan de soep. Laat de soep nog ongeveer 20 minuten sudderen, zodat de smaak van de rookworst goed in de soep trekt. Proef regelmatig en breng op smaak met zout en peper. Haal de laurierblaadjes en tijmtakjes eruit voordat je de soep serveert.
Notities
Erwtensoep met rookworst is een tijdloos gerecht dat perfect past op koude winterdagen. Bewaar de soep in porties om later te genieten van deze verwarmende klassieker.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 15g | Fat: 12g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 900mg | Potassium: 750mg | Fiber: 15g | Sugar: 6g | Vitamin A: 5000IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 50mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!