Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote, zware pan
- Middelgrote steelpan
- Garde
- Schuimspaan
- Diepe serveerschalen
Ingrediënten
- 4 stuk grote eieren
- 200 g gerookte spekblokjes (lardons)
- 200 g champignons, gesneden in plakjes
- 2 stuk uien, fijngehakt
- 750 ml rode wijn (zoals Pinot Noir)
- 2 el bloem
- 2 el boter
- naar smaak zout
- naar smaak versgemalen peper
Instructies
- Smelt de boter in een grote, zware pan tot het licht bubbelt en voeg de spekblokjes toe.
- Bak de spekblokjes tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Voeg de fijngehakte uien toe en roer goed tot ze glazig zijn.
- Strooi de bloem over het mengsel en roer een paar minuten totdat het goed gemengd is.
- Giet de rode wijn in de pan en roer stevig om klontjes te voorkomen.
- Voeg de champignons toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen voor minstens 30 minuten.
- Terwijl de saus suddert, breng een pan water aan de kook, voeg een scheutje azijn toe en pochereer de eieren één voor één.
- Leg een gepocheerd ei in elke serveerschaal en schep de saus erover.
- Serveer direct met stukken boerenbrood.
Notities
Kies kwaliteitswijn voor de beste smaak. De saus kan van tevoren gemaakt en in de koelkast bewaard worden. Serveer met scherp brood om de saus op te nemen en een frisse salade voor een complete maaltijd.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 18g | Fat: 20g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 210mg | Sodium: 600mg | Potassium: 400mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 40mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!