Servings: 2 personen
Calories: 410kcal
Cost: $10
Equipment
- Koekenpan
- Hittebestendige kom
- Broodrooster
- Schuimspaan
- Olijfolie
Ingrediënten
- 4 stuks verse eieren
- 1 eetlepel witte azijn
- q.s. water voor de bereiding
- 3 stuks eidooiers
- 150 gram geklaarde boter, lauw
- 1 eetlepel verse citroensap
- q.s. zout en witte peper
- 1 snufje Cayennepoeder (optioneel)
- 2 stuks Engelse muffins, doorgesneden
- 300 gram verse spinazie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- q.s. zout en peper
- q.s. vers gehakte bieslook voor de garnering
Instructies
- Verhit in een koekenpan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en laat deze 30 seconden bakken.
- Voeg de verse spinazie in porties toe en laat de bladeren krimpen. Breng de spinazie op smaak met zout en peper. Zet de spinazie apart om warm te blijven.
- Klop in een hittebestendige kom de eidooiers met het verse citroensap.
- Zet de kom boven een waterbad en roer continu totdat de massa iets verderkt.
- Haal de kom van het vuur en voeg geleidelijk de lauwe geklaarde boter toe terwijl je blijft roeren. Breng de saus op smaak met zout, peper, en eventueel een vleugje Cayennepoeder. Houd de saus warm.
- Breng een pan water op een laag kookpunt. Voeg de witte azijn toe.
- Creëer een draaikolk in het midden van het water en breek hierin voorzichtig een ei. Laat het ei 3 minuten garen en haal het dan met een schuimspaan op. Herhaal met de overige eieren.
- Rooster de Engelse muffins in een broodrooster totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Verdeel de spinazie gelijkmatig over de halve Engelse muffins. Plaats een gepocheerd ei op de spinazie en giet eroverheen een royale hoeveelheid hollandaisesaus.
- Bestrooi de gerechten met verse bieslook en een vleugje peper. Serveer direct met een groene salade voor een volledig brunchgerecht.
Notities
Deze Eieren Florentine Gerechten zijn een absolute aanrader voor iedereen die houdt van elegante en smakelijke ontbijtgerechten.
Nutrition
Calories: 410kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 18g | Fat: 26g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 370mg | Sodium: 400mg | Potassium: 530mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 2230IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 150mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!