Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en zet alle ingrediënten klaar.
- Droog de eendenborsten af en snijd een rasterpatroon in het vel.
- Verhit een droge, ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur en leg de eend met de huid naar beneden in de pan, bak 4-5 minuten.
- Giet het overtollige vet af en bak de andere kant van de eend nog 2 minuten.
- Pers de sinaasappels uit voor de saus en meng met honing, balsamicoazijn, zout en peper.
- Giet het sinaasappelmengsel in de pan bij de eendenborsten en voeg de tijm toe.
- Zet de pan in de oven en laat de eend 10-12 minuten garen.
- Haal de eendenborsten uit de pan, dek af met folie en laat 5 minuten rusten.
- Snijd de eendenborsten in plakken, serveer met saus en bijgerechten.
Notities
Zorg ervoor dat je het vel van de eend goed inkruist voor een knapperig resultaat. Laat de eend altijd even rusten na het bakken, dit zorgt voor mals vlees. Je kunt variëren met de saus door andere citrusvruchten of specerijen toe te voegen. Restjes kunnen goed worden bewaard in de koelkast en opnieuw opgewarmd worden voor een tweede maaltijd.