Ingrediënten
Equipment
Method
- Begin met het schoonmaken van de venkel en snijd het bolletje heel fijn.
- Giet alle ingrediënten in een grote kom: gehakt, gesneden venkel, ei, fijngesneden sjalot, aneth, paneermeel en citroensap. Breng op smaak met zout en peper en meng goed tot een stevige massa.
- Maak je handen vochtig en vorm kleine, platte galettes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een anti-aanbakpan en bak de galettes gedurende 4 tot 5 minuten aan elke kant op middelhoog vuur.
- Serveer de galettes op een bedje van fijngesneden rauwe venkel, garneer met verse aneth en citroenpartjes.
Notities
Voeg een snufje geraspte citroenschil toe aan de farce voor een extra frisse smaak. Gebruik vers gesneden kruiden voor een intensere smaak en serveer de galettes het liefst direct na het bakken voor de beste textuur. Bewaar restjes in een afgesloten doos in de koelkast tot 2 dagen of vries ze in met bakpapier ertussen om plakken te voorkomen.