Servings: 4 personen
Calories: 430kcal
Cost: $20
Equipment
- Grote, zware braadpan of Dutch oven
- Scherp mes en snijplank
- Mengkom voor marineren
- Houten lepel of spatel
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 8-10 kippenbouten kippenbouten (met bot, zonder vel)
- 500 ml mojo-marinade zelfgemaakt of uit de winkel
- 60 ml olijfolie
- 1 stuk middelgrote gele ui, gesnipperd
- 1 stuk groene paprika, in blokjes
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 180 ml droge witte wijn
- 1 blik tomatensaus (ca. 400 g)
- 1 tl gedroogde oregano
- 60 ml groene olijven (gevuld met pikante pepers, indien mogelijk)
- 2 kleine aardappelen in blokjes gesneden
- 1/2 tl gemalen komijn
- 120 ml diepvries doperwtjes (optioneel)
- naar smaak zout en versgemalen zwarte peper
- voor de afwerking verse peterselie
Instructies
- Leg de kippenbouten in een grote kom of diepe schaal en giet de mojo-marinade eroverheen.
- Dek de kom af en zet hem minstens 4 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast.
- Haal de kip 20 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep deze droog met keukenpapier.
- Verhit de olijfolie in een grote, zware braadpan op middelhoog vuur en bestrooi de kip met zout.
- Bak de kip aan elke kant 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn en haal ze op een bord.
- Fruit de gesnipperde ui en paprika in dezelfde pan gedurende 5-7 minuten.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut mee.
- Schenk de droge witte wijn in de pan en schraap de bruine stukjes van de bodem los.
- Voeg de tomatensaus, oregano, komijn, olijven en de kip toe en roer voorzichtig door.
- Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 15 minuten sudderen.
- Voeg de aardappelblokjes toe en laat nog 20 minuten doorkoken tot de aardappelen gaar zijn.
- Proef de saus en breng op smaak met zout en peper. Voeg de doperwtjes toe en laat 3-4 minuten meewarmen.
- Haal de pan van het vuur en strooi peterselie over het gerecht. Laat het 10 minuten rusten voordat je serveert.
Notities
Vergeet niet om de kip goed droog te deppen voor het bakken; dit zorgt voor een krokante korst. Een dikkere saus krijg je door een paar gekookte aardappelstukjes te pureren en toe te voegen. Serveer deze heerlijke stoofpot met een flinke portie witte rijst en een frisse salade van avocado om de smaken mooi te balanceren.
Nutrition
Calories: 430kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 36g | Fat: 20g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 800mg | Potassium: 650mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 4mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!