Servings: 6 personen
Calories: 300kcal
Cost: $15
Equipment
- Crockpot of slowcooker
- Snijplank en scherp mes
- Rasp of keukenmachine
- Staafmixer of blender
- Grote lepel
Ingredients
- 6 kopjes Broccoli roosjes (van ongeveer 2 stronken)
- 1 kopje Gesnipperde ui
- 1 kopje Geraspte wortel
- 55 gram Roomkaas
- 4 koppen Kippen- of groentebouillon
- 2 koppen Geraspte cheddar kaas
- 1 kopje Half & half of slagroom
- 2 tenen Knoflook (fijngesneden)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper (versgemalen)
Instructions
- Was de broccoli en snijd in kleine roosjes.
- Snipper de ui en rasp de wortelen.
- Pers de knoflook en heb de roomkaas en bouillon bij de hand.
- Doe de broccoli, ui, geraspte wortel, knoflook en roomkaas in de crockpot.
- Giet de bouillon erover en roer goed door.
- Zet de crockpot op 'laag' voor 4-6 uur of 'hoog' voor 2-3 uur.
- Test de broccoli met een vork om te zien of deze zacht is.
- Blend de soep met een staafmixer tot de gewenste textuur is bereikt.
- Zet de crockpot op 'laag' en roer de geraspte cheddar kaas en room erdoor.
- Laat de soep nog 15-30 minuten staan tot de kaas volledig is gesmolten.
- Proef en voeg zout en peper naar smaak toe.
- Serveer de soep in kommen en garneer indien gewenst.
Notes
Deze soep is heerlijk met stokbrood of gegrilde kaas-sandwiches. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3-4 dagen of vries in voor maximaal 2-3 maanden. Verwarm opnieuw met een beetje extra bouillon of room als dat nodig is.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 12g | Fat: 18g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 60mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 70mg | Calcium: 300mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!