Ga terug
Crème Bisque Zeevruchten

Crème Bisque Zeevruchten

Maak deze romige Crème Bisque Zeevruchten met krab, garnalen en homard. Een gemakkelijk recept voor een luxueuze, Franse soep in 40 minuten. Perfect voor een feestelijk diner.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 40 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 400
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 500 g Verse krab (vlees)
  • 300 g Gepelde garnalen
  • 300 g Gekookte en gesneden homard
  • 1 stuks Gesnipperde ui
  • 2 tenen Knoflook (geplet)
  • 1 stuks Wortel (in blokjes)
  • 1 stengel Bleekselderij (in blokjes)
  • 1 liter Krachtige vis- of schaaldierenbouillon
  • 200 ml Crème fraîche
  • 2 el Olijfolie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Versgemalen peper
  • enkele takjes Verse tijm
  • een scheutje Citroensap

Equipment

  • Grote, zware saus- of soeppan
  • Koksmes en snijplank
  • Houten lepel of spatel
  • Staafmixer (optioneel)
  • Maatbeker
  • Citruspers

Method
 

  1. Verhit de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij tot ze glazig zijn.
  2. Voeg het krabvlees en de garnalen toe en roer goed door totdat de garnalen roze worden.
  3. Giet de bouillon erbij en voeg de takjes tijm toe. Breng op smaak met zout en peper, en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
  4. Haal de takjes tijm eruit en roer de gesneden homard en de crème fraîche door de soep. Laat nog eens 5 minuten op laag vuur trekken.
  5. Proef en voeg indien nodig extra zout, peper en citroensap toe.
  6. Schep de soep in verwarmde borden of kommen en serveer met stokbrood.

Notities

Bewaar altijd de schalen van garnalen in de vriezer voor een diepere smaak in je bisque. Voeg de crème fraîche pas op het laatste moment toe en laat het daarna niet meer koken. Je kunt diepvriesgarnalen gebruiken als verse niet beschikbaar zijn. Serveer de bisque met knapperig stokbrood en een glas droge witte wijn voor een complete ervaring.