Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote, zware saus- of soeppan
- Koksmes en snijplank
- Houten lepel of spatel
- Staafmixer (optioneel)
- Maatbeker
- Citruspers
Ingredients
- 500 g Verse krab (vlees)
- 300 g Gepelde garnalen
- 300 g Gekookte en gesneden homard
- 1 stuks Gesnipperde ui
- 2 tenen Knoflook (geplet)
- 1 stuks Wortel (in blokjes)
- 1 stengel Bleekselderij (in blokjes)
- 1 liter Krachtige vis- of schaaldierenbouillon
- 200 ml Crème fraîche
- 2 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Versgemalen peper
- enkele takjes Verse tijm
- een scheutje Citroensap
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij tot ze glazig zijn.
- Voeg het krabvlees en de garnalen toe en roer goed door totdat de garnalen roze worden.
- Giet de bouillon erbij en voeg de takjes tijm toe. Breng op smaak met zout en peper, en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de takjes tijm eruit en roer de gesneden homard en de crème fraîche door de soep. Laat nog eens 5 minuten op laag vuur trekken.
- Proef en voeg indien nodig extra zout, peper en citroensap toe.
- Schep de soep in verwarmde borden of kommen en serveer met stokbrood.
Notes
Bewaar altijd de schalen van garnalen in de vriezer voor een diepere smaak in je bisque. Voeg de crème fraîche pas op het laatste moment toe en laat het daarna niet meer koken. Je kunt diepvriesgarnalen gebruiken als verse niet beschikbaar zijn. Serveer de bisque met knapperig stokbrood en een glas droge witte wijn voor een complete ervaring.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 35g | Fat: 20g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 80mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!