Ingrediënten
Equipment
Method
- Giet de couscous in een grote kom en voeg een scheutje kokend water toe volgens de instructies op de verpakking. Dek de kom af en laat de couscous ongeveer 5 minuten staan.
- Roer de couscous los met een vork en voeg een beetje olijfolie toe.
- Voeg de afgespoelde kikkererwten, komkommerblokjes, rode paprika en gescheurde muntblaadjes toe aan de couscous. Meng alles voorzichtig door elkaar.
- Meng olijfolie, citroensap, zout en peper in een apart kommetje en giet de dressing over de salade.
- Roer alles goed door elkaar en proef of de salade genoeg smaak heeft, pas indien nodig de kruiden aan.
- Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast staan voordat je hem serveert.
Notities
Deze salade is ideaal voor warmere dagen, als lunch of als bijgerecht. Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast, deze blijft tot 3 dagen goed.