Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Cost: $10
Equipment
- Koekenpan
- Blender
- Spatel
- Pasta-pan
- Geraspte Parmezaan (optioneel)
Ingrediënten
- 200 g spaghetti
- 2 courgettes
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- q.s. vers basilicum
- q.s. zout en peper
- q.s. geraspte Parmezaan (optioneel)
Instructies
- Snijd de knoflook fijn en bak deze in een koekenpan met olijfolie.
- Voeg zout en peper toe om de smaken te laten opkomen.
- Snijd de courgettes in kleine blokjes en voeg deze toe aan de pan met de gekookte knoflook.
- Bak de courgettes tot ze zacht en lichtgeel zijn, maar niet te ver overkoken.
- Zet ongeveer 1/3 van de gebakken courgettes apart voor later.
- Voeg de overgebleven courgettes in een blender met basilicum, zout en peper en mix tot een zachte, crèmige saus.
- Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking en spoel af onder koud water.
- Voeg de courgettecrèmesaus toe aan de spaghetti en roer rustig.
- Voeg eventueel kookwater toe om de saus glad te houden.
- Serveer in een diepe schaal, gegarneerd met de gereserveerde courgettestukjes en basilicum.
Notities
Voeg een klein beetje room toe aan de courgettesaus voor extra cremigheid. Probeer de courgettes te roosteren voordat je ze in de blender doet voor een diepere smaak.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 62g | Protein: 12g | Fat: 12g | Saturated Fat: 1.5g | Cholesterol: 5mg | Sodium: 150mg | Potassium: 500mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 5mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!