Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Ovenschaal (20x30 cm)
- Pan
- Vergiet
- Keukenpapier
- Mengkom
- Houten lepel
- Scherp mes of mandoline
Ingredients
- 4 stuks Middelgrote courgettes (ongeveer 1 kilo)
- 2 eetlepels Olijfolie
- 500 g Ricotta
- 1 stuk Ei (optioneel)
- 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 1 handvol Verse basilicum (grof gehakt)
- 50 g Geraspte Parmezaanse kaas
- 800 g Gepelde tomaten (uit blik of 1 kilo verse tomaten)
- 2 eetlepels Tomatenpuree
- 1 stuk Ui (fijngehakt)
- 1 theelepel Gedroogde oregano
- 200 g Geraspte mozzarella
Instructions
- Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en in dunne plakken (3-4 mm dik).
- Leg de plakken courgette met zout in een vergiet en laat 15-20 minuten staan om vocht te trekken.
- Dep de courgetteplakken droog met keukenpapier.
- Verhit olijfolie in een pan, bak de ui glazig (ongeveer 5 minuten) en voeg dan knoflook toe.
- Voeg de gepelde tomaten toe en prak deze grof. Roer de tomatenpuree en oregano erdoor en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Proef de saus en breng op smaak met zout, peper en eventueel een beetje honing of suiker. Voeg verse basilicum toe.
- Meng de ricotta met het ei (optioneel), knoflook, basilicum, Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat in een kom.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een ovenschaal in.
- Begin met een dunne laag tomatensaus op de bodem van de schaal.
- Leg een laag courgetteplakken, gevolgd door een laag ricottamengsel en tomatensaus. Strooi er wat mozzarella over.
- Herhaal de lagen nog twee keer: courgette, ricotta, tomatensaus, mozzarella.
- Eindig met een laag courgette, de laatste tomatensaus en een royale hoeveelheid mozzarella en Parmezaanse kaas.
- Dek de schaal af met folie en bak 30 minuten afgedekt in de oven.
- Verwijder de folie en bak nog 10-15 minuten, tot de kaas goudbruin is.
- Laat de lasagne 10 minuten rusten voor het aansnijden.
Notes
Laat de courgette uitlekken is cruciaal voor de textuur. Dit voorkomt een waterige lasagne. Gebruik verse tomaten in het seizoen voor de beste smaak. Een scheutje balsamicoazijn in de saus kan de smaak verdiepen.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 20g | Fat: 18g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 75mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 35mg | Calcium: 25mg | Iron: 10mg
Tried this recipe?Let us know how it was!