Servings: 4 personen
Calories: 200kcal
Cost: $10
Equipment
- Muffinvorm of cakevorm
- Grote kom
- Oven
- Spatel of lepel
- Rasper
Ingrediënten
- 2 middelgrote Courgettes, geraspt
- 200 g Verse geitenkaas
- 3 stuks Eieren
- 100 g Bloem
- 100 ml Melk
- 50 g Gesmolten boter
- 1 theelepel Bakpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Frisse kruiden (bijvoorbeeld peterselie of tijm), fijngehakt (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm in met boter, bestuif licht met bloem.
- Meng de geraspte courgette met de geitenkaas in een grote kom.
- Breek de eieren erboven, voeg de bloem, melk en gesmolten boter toe en kruid met zout en peper.
- Roer alles goed door elkaar tot een glad beslag en voeg indien gewenst de frisse kruiden toe.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvorm en strijk het oppervlak glad.
- Bak de muffins 25 tot 30 minuten tot ze goudbruin zijn en een satéprikker schoon uit het midden komt.
- Laat ze even afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Notities
Gebruik altijd verse ingrediënten voor de beste smaak. Maak het recept gezonder door amandelmeel te gebruiken voor een glutenvrije versie. Voeg variaties toe door verschillende soorten kaas te gebruiken of extra groenten zoals spinazie of wortel toe te voegen. Bewaar overgebleven muffins in een afgesloten doos op kamertemperatuur tot twee dagen, in de koelkast maximaal vier dagen of vries ze in voor langere opslag.
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 8g | Fat: 12g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 250mg | Potassium: 250mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 150mg | Iron: 1.5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!