Ingrediënten
Equipment
Method
- Rasp de courgettes fijn, voeg zout toe en laat 15 minuten uitlekken in een zeef.
- Druk de courgettes stevig uit met een schone doek om overtollig water te verwijderen.
- Klop de eieren in een grote kom los en voeg de olijfolie, knoflook en basilicum toe, roer goed door.
- Voeg het meel en bakpoeder toe en roer tot een gladde deegballon.
- Voeg de uitgelekte courgettes en geitenkaas toe, samen met zout, peper en eventueel nootmuskaat, en roer voorzichtig.
- Verhit een anti-aanbakpan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur.
- Lepel kleine porties van het deeg in de pan en druk ze vlak.
- Bak de galettes 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Leg de gebakken galettes op keukenpapier om overtollige olie te absorberen en serveer warm of op kamertemperatuur.
Notities
Deze Courgette & Geitenkaas Galettes zijn zowel lekker als makkelijk te maken. Probeer variaties door andere kruiden of groenten toe te voegen, zoals paprika of ui. Deze galettes kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Warm ze op in de oven voor een heerlijke, knapperige ervaring. Serveer met een yoghurtsaus of aïoli voor een extra smaakdimensie. Eet smakelijk!