Ga terug
Courgette Celery Soep

Courgette Celery Soep

Probeer dit makkelijke recept voor fluweelachtige Courgette Celery Soep. Een romige, gezonde troostmaaltijd die in 30 minuten op tafel staat. Perfect voor lunch of diner.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 150
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 2 stuks Courgettes (in dikke plakken gesneden)
  • 2 stengels Bleekselderij (in stukken)
  • 1 stuk Ui (gesnipperd)
  • 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
  • 500 ml Groentebouillon
  • 100 ml Crème fraîche
  • 2 el Olijfolie
  • naar smaak Zout en versgemalen peper
  • naar smaak Verse peterselie of bieslook (voor de garnering)

Equipment

  • Grote soep- of braadpan
  • Snijplank en goed mes
  • Staafmixer of blender
  • Houten lepel of spatel
  • Maatbeker voor de bouillon

Method
 

  1. Verhit de olijfolie in een ruime soeppan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe, en bak tot de uien glazig zijn.
  3. Voeg de courgetteplakken en bleekselderijstukken toe en roer goed om.
  4. Laat dit 5-7 minuten zachtjes bakken, tot de groenten een beetje kleur krijgen.
  5. Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook.
  6. Draai het vuur laag en laat de soep 15-20 minuten pruttelen met de deksel half op de pan.
  7. Zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde puree.
  8. Roer de crème fraîche door de hete soep en breng op smaak met zout en peper.
  9. Serveer de soep in voorverwarmde kommen of diepte borden en garneer met peterselie of bieslook.

Notities

Deze soep kan goed worden ingevroren; laat het volledig afkoelen en bewaar in diepvriesbakjes. Voeg een handvol verse munt of een scheutje kerriepoeder toe voor een variatie in smaak.