Servings: 8 personen
Calories: 340kcal
Cost: $15
Equipment
- Rommelkom
- Ovenschaal
- Houten spatel
- Elektrische mixer
Ingrediënten
- 200 g meel
- 180 g suiker
- 120 g gesmolten boter
- 4 stuks eieren
- 100 g geraspte kokos
- 1 zakje bakpoeder
- 120 ml kokosmelk
- 250 g mascarpone
- 200 ml koude volle room
- 50 g poedersuiker
- 50 g geraspte kokos voor de crème
- q.s. frisse aardbeien voor decoratie
- q.s. geraspte kokos voor decoratie
- q.s. poedersuiker voor decoratie
Instructies
- Zet de oven aan op 180C. Meng de eieren en suiker goed in een grote kom. Voeg de gesmolten boter en kokosmelk toe en roer goed om een gladde brij te maken.
- Voeg het meel, bakpoeder en geraspte kokos toe. Meng tot een gladde deeg. Schenk het deeg in een ingevette en bemiddelde vorm. Bak de taart ongeveer 30-35 minuten in de oven, of tot een satéprikkertje droog terugkomt.
- Klop de koude room in een aparte kom tot stevige pieken. Meng de mascarpone, poedersuiker en geraspte kokos erdoor. Doe dit behoedzaam om de luchtigheid van de room te behouden.
- Snijd de koelde taart in 2 of 3 delen. Bedek elke laag met de luchtige crème, en besmeer de hele taart met de resterende crème. Decoreer met frisse aardbeien, geraspte kokos en een lichte poeder van poedersuiker.
Notities
Deze taart kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard of tot 3 maanden worden ingevroren. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor een betere textuur.
Nutrition
Calories: 340kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 4g | Fat: 20g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 100mg | Potassium: 150mg | Fiber: 2g | Sugar: 20g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!