Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Cost: $15
Equipment
- Wok of grote koekenpan
- Snijplank
- Scherp koksmes
- Kommen voor marinade
- Houten lepel of wokspatel
Ingrediënten
- 500 g mals rundvlees (rosbief of bavette), in dunne reepjes
- 3 stengels verse citroengras (citronnelle)
- 4 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 uien in ringen
- 1 wortel in dunne reepjes (julienne)
- handje sugar snaps of 1 rode paprika in reepjes
- 3 el sojasaus
- 2 el vissaus (nuoc-mâm)
- 1 el rietsuiker
- 3 el neutrale olie (arachide- of zonnebloemolie)
- handje taugé voor garnering
- naar smaak verse gemalen zwarte peper
Instructies
- Verwijder de taaie buitenste bladeren van het citroengras en snijd het onderste, zachtere deel fijn.
- Meng het rundvlees met de helft van de citroengras, knoflook, sojasaus, vissaus, suiker, limoensap en gember in een kom en laat minstens 30 minuten marineren.
- Verhit een eetlepel olie in een wok of grote pan op hoog vuur.
- Giet het vlees af, vang de marinade op, en bak het vlees in maximaal twee porties 1-2 minuten tot het goudbruin is.
- Schep het gebakken vlees op een bord.
- Voeg de rest van de olie toe aan de wok en fruit de resterende knoflook, ui en citroengras voor ongeveer 30 seconden.
- Voeg de wortelreepjes en sugar snaps toe en roerbak ze 2-3 minuten tot ze 'tender-crisp' zijn.
- Doe het gereserveerde vlees terug in de wok en schenk de bewaarde marinade erover.
- Roer goed door en laat 1-2 minuten pruttelen tot de saus iets bindt en glanst.
- Proef en breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Garneer met bosuitjes, koriander en taugé.
Notities
Laat het vlees langer marineren voor een rijkere smaak; een nacht is ideaal. Snijd het vlees altijd tegen de draad in voor optimaal mals resultaat. Deze roerbakschotel kan ook vegetarisch worden bereid met tofu of tempeh. Voor een extra crunch, voeg fijngehakte pinda's of cashewnoten toe bij het serveren. Serveer met jasmijnrijst of kleefrijst voor de beste combinatie.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 26g | Fat: 12g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 65mg | Sodium: 680mg | Potassium: 650mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 3mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!