Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 180°C. Smeer een springvorm van 23 cm in met boter en bestrooi deze met bloem.
- Klop de zachte boter en de suiker tot een romige massa. Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door citroenrasp en vanille-extract.
- Zeef de bloem, bakpoeder en zout, voeg dit om en om met het citroensap toe en schenk het in de springvorm.
- Bak ongeveer 40-45 minuten totdat een prikker schoon uit de taart komt. Laat volledig afkoelen.
- Meng in een steelpan de eierdooiers, suiker, citroenrasp en -sap. Verhit tot het mengsel is verdikt en voeg dan langzaam de koude boter toe.
- Meng in een kom de ingrediënten voor de crumble en werk dit met je vingers tot een crumblende structuur. Bak het voor 10-15 minuten tot goudbruin en laat afkoelen.
- Klop de slagroom met poedersuiker en meng voorzichtig met mascarpone en vanille-extract.
- Snijd de afgekoelde taart doormidden, bedek de onderste laag met citroenroom, leg de bovenste laag terug en bedek met cremeroom.
- Besprenkel met crumble en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
Notities
Deze Citroentaart met crumble is het lekkerst op de dag dat je hem maakt of de dag erna. Bewaar de taart maximaal 3 dagen in de koelkast, afgedekt met plasticfolie.