Ingrediënten
Equipment
Method
- Dep de kipfilets droog, bestrooi met zout en peper. Verhit olijfolie en boter in een grote pan.
- Bak de kipfilets 5-6 minuten goudbruin aan beide kanten. Haal uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de gesnipperde uien 2-3 minuten tot ze glazig zijn, voeg dan de knoflook toe en bak 30 seconden.
- Voeg de kippenbouillon toe en schraap de korstjes van de bodem voor extra smaak.
- Voeg crème fraîche, Dijon-mosterd, citroenrasp en tijm toe. Roer goed en laat het 2-3 minuten pruttelen.
- Leg de kipfilets met de sappen terug in de pan en laat ze 5 minuten in de saus verder garen.
- Voeg vers citroensap toe en roer voor het serveren door de saus.
Notities
Gebruik voor de beste resultaten volle crème fraîche (minstens 30% vet) voor een romige, rijke textuur. Variaties: Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe voor extra smaak, of gebruik limoen in plaats van citroen. De saus kan goed worden bewaard in de koelkast voor 2-3 dagen. Verwarm zachtjes opnieuw met een scheutje bouillon of room. Voor een lichtere versie kun je een deel van de crème fraîche vervangen door Griekse yoghurt.