Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote koekenpan of braadpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Houten lepel of spatel
- Rasp voor citroenschil
Ingrediënten
- 4 kipfilets kipfilets (zonder vel en bot)
- 2 el olijfolie
- 1 el roomboter
- naar smaak zee zout en versgemalen zwarte peper
- 1 stuk ui, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, in plakjes
- 250 ml crème fraîche (vol, 35% vet)
- 60 ml kippenbouillon
- 1 stuk rasp van 1 onbespoten citroen
- 2-3 el vers citroensap
- 1 el Dijon-mosterd
- 1 el verse tijm, fijngehakt (of 1 tl gedroogd)
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- naar smaak zout en peper
Instructies
- Dep de kipfilets droog, bestrooi met zout en peper. Verhit olijfolie en boter in een grote pan.
- Bak de kipfilets 5-6 minuten goudbruin aan beide kanten. Haal uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de gesnipperde uien 2-3 minuten tot ze glazig zijn, voeg dan de knoflook toe en bak 30 seconden.
- Voeg de kippenbouillon toe en schraap de korstjes van de bodem voor extra smaak.
- Voeg crème fraîche, Dijon-mosterd, citroenrasp en tijm toe. Roer goed en laat het 2-3 minuten pruttelen.
- Leg de kipfilets met de sappen terug in de pan en laat ze 5 minuten in de saus verder garen.
- Voeg vers citroensap toe en roer voor het serveren door de saus.
Notities
Gebruik voor de beste resultaten volle crème fraîche (minstens 30% vet) voor een romige, rijke textuur. Variaties: Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe voor extra smaak, of gebruik limoen in plaats van citroen. De saus kan goed worden bewaard in de koelkast voor 2-3 dagen. Verwarm zachtjes opnieuw met een scheutje bouillon of room. Voor een lichtere versie kun je een deel van de crème fraîche vervangen door Griekse yoghurt.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 36g | Fat: 32g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 650mg | Potassium: 600mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 50mg | Iron: 1.5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!