Servings: 12 muffins
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipment
- Muffinvorm
- Papieren bakvormpjes
- Handmixer of garde
- Grote kom
- Kleine kom voor het glazuur
Ingrediënten
- 160 g Zachte boter
- 200 g Poedersuiker voor de muffins
- 2 stuks Eieren (op kamertemperatuur)
- 2 theelepels Vanille-extract
- 120 ml Karnemelk of yoghurt
- 120 g Crème fraîche
- 350 g Bloem (type T45)
- 1 theelepel Bakpoeder
- 1 theelepel Zuiveringszout (bicarbonaat)
- 1 snufje Zout
- 1 stuks Raspte schil van 1 biologische citroen
- 60 ml Vers citroensap
- 200 g Poedersuiker voor het glazuur
- 1 tot 2 theelepels Citroensap voor het glazuur
- fijne plakjes Citroen (voor decoratie)
- extra Raspte citroenschil of nootjes (voor decoratie) eventueel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C en bereid een muffinvorm met papieren bakvormpjes.
- Meng de boter met de poedersuiker tot luchtig en romig met een handmixer.
- Voeg de eieren één voor één toe, samen met het vanille-extract, geraspte citroenschil en citroensap.
- Meng in een aparte kom bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout, en voeg dit langzaam toe aan het natte mengsel.
- Roer voorzichtig de karnemelk of yoghurt en crème fraîche erdoor.
- Vul de muffinvormpjes voor twee derde met het beslag.
- Bak de muffins 20 tot 25 minuten en laat ze afkoelen voordat je ze op een rooster legt.
- Meng de poedersuiker met citroensap voor het glazuur en laat het rusten voor gebruik.
- Verdeel het glazuur over de muffins en decoreer met plakjes citroen en extra schil of nootjes.
Notities
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor een soepel beslag. Gebruik biologische citroenen voor de schil om een waslaag te vermijden. Probeer niet te veel te mengen na het toevoegen van droge ingrediënten; dit maakt de muffins minder luchtig. Bewaar muffins op kamertemperatuur in een luchtdichte doos voor maximaal 2 dagen of vries ze in zonder glazuur voor later gebruik.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 36g | Protein: 3g | Fat: 12g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 150mg | Potassium: 150mg | Fiber: 1g | Sugar: 15g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!