Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop de eieren en de suiker tot een licht en schuimig mengsel.
- Voeg de gesmolten boter, citroenrasp, en citroensap toe en roer goed door.
- Meng de bloem, bakpoeder en zout erdoor tot een glad beslag.
- Giet het beslag in een bekleed bakblik (20x20 cm) en bak 20-25 minuten. Laat volledig afkoelen.
- Voor de citroencrème, meng de eidooiers, suiker en maïzena in een steelpan en roer tot een glad mengsel.
- Voeg geleidelijk melk, citroensap en rasp toe terwijl je blijft roeren.
- Verwarm op middelhoog vuur en blijf roeren tot de crème dik wordt.
- Haal van het vuur en voeg de boter in kleine stukjes toe, roer tot opgenomen.
- Laat afkoelen in een kom, afgedekt met plasticfolie.
- Klop de koude slagroom tot stevige pieken, voeg poedersuiker en vanillesuiker toe en klop verder.
- Verdeel de citroencrème gelijkmatig over de afgekoelde bodem.
- Bedek de crème met een dikke laag chantilly.
- Versier met citroenschijfjes en geraspte citroenschil.
- Zet minimaal 2 uur in de koelkast voor serveren.
Notities
Voor het beste resultaat, zorg ervoor dat alle ingrediënten voor de chantilly superkoud zijn. Deze taart blijft maximaal 2 dagen vers in de koelkast, maar kan ook ingevroren worden. Voor intensere smaak, gebruik biologische citroenen en maak de taart een dag van tevoren voor betere smaakontwikkeling.