Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm je oven voor op 175 graden Celsius en bekleed bakplaten met bakpapier.
- Klop de boter en suiker 2-3 minuten luchtig.
- Voeg citroenrasp, citroensap en het ei toe aan het boter-suikermengsel en mix goed.
- Zeef bloem, bakpoeder en zout in een andere kom en voeg de lavendel toe.
- Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan het natte mengsel en mix tot net gecombineerd.
- Schep hoopjes deeg op de bakplaat met een eetlepel, houd ruimte tussen de hoopjes.
- Bak de koekjes 10-12 minuten tot de randen licht goudbruin zijn en laat ze afkoelen.
- Maak het glazuur met poedersuiker en citroensap en giet dit over de afgekoelde koekjes.
Notities
Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is voor het beste resultaat.
Je kunt de koekjes ook glutenvrij maken door tarwebloem te vervangen door glutenvrije bloem.
Als je de koekjes vooraf wilt maken, kan het deeg tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Voor een extra speciale smaak, laat het deeg een uur in de koelkast rusten voordat je het bakt.