Ingrediënten
Equipment
Method
- Leg de kippenfilets tussen twee vellen vershoudfolie en sla ze een beetje platter.
- Bestrooi beide kanten met zout en peper en haal ze door de bloem.
- Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een grote pan.
- Bak de kip aan beide kanten 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn en leg ze op een warm bord.
- Voeg het citroensap toe aan de pan en laat het verdampen.
- Voeg de kippenbouillon en kappertjes toe en laat 2-3 minuten inkoken.
- Zet het vuur uit en voeg de rest van de koude boter toe en klop tot het gesmolten is.
- Leg de kip terug in de pan met de saus en schep om.
- Serveer met rucola en garneer met peterselie en citroenplakjes.
Notities
Gebruik altijd koude boter voor de saus om te voorkomen dat deze splitst. Als je geen kappertjes hebt, kun je gehakte augurkjes of groene olijven gebruiken. Deze maaltijd is ideaal voor een snelle doordeweekse avond of voor een speciaal etentje. Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast en verwarm opnieuw met een scheutje water of bouillon.