Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $20
Equipment
- Zware braadpan of gietijzeren pan
- Koksmes
- Snijplank
- Schuimspaan of tang
- Houten lepel
Ingrediënten
- 1.5 kg ossenwang (joue de bœuf)
- 4 stuks winterpenen
- 3 stengels bleekselderij
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 1 liter droge cider geen zoete!
- 2 el olijfolie
- 1 stuk bouquet garni (takjes tijm en 1 laurierblad)
- naar smaak zeezout
- naar smaak versgemalen zwarte peper
Instructies
- Verwarm olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur.
- Dep het vlees droog met keukenpapier en bak de ossenwang aan in porties tot ze goudbruin zijn.
- Voeg fijngesnipperde ui toe en bak tot glazig, voeg vervolgens knoflook, winterpenen en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee.
- Leg het vlees terug in de pan en voeg de cider en bouquet garni toe, breng op smaak met zout en peper.
- Laat het geheel minimaal 2 uur op laag vuur sudderen met het deksel op de pan.
- Haal het vlees eruit en laat het rusten, terwijl je de saus en groenten nog eens 15-20 minuten laat doorkoken.
- Trek het vlees uit elkaar en serveer met de groenten en saus.
Notities
Dit gerecht kan een dag van tevoren worden gemaakt voor een nog betere smaak. Zorg dat je het vlees goed aanbraadt voor een diepe, rijke smaak. Proef de cider voordat je hem gebruikt; dit beïnvloedt de saus! Geduld is belangrijk; laat het vlees op laag vuur garen voor het beste resultaat. Restjes kunnen goed worden bewaard in de koelkast of ingevroren voor later gebruik.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 30g | Fat: 25g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 500mg | Potassium: 800mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 40mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!