Servings: 4 personen
Calories: 500kcal
Cost: $25
Equipment
- Grote, zware stoofpot of braadpan
- Vergiet
- Snijplank
- Goed scherp mes
- Houten lepel of spatel
- Groot serveerplat
Ingredients
- 1000 g Rauwe zuurkool (uit de koeling)
- 500 g Vastkokende aardappelen
- 300 g Gerookt spek
- 4 stuks Strasbourg-worsten
- 4 plakken Gerookt varkensvlees
- 2 stukken Uien
- 200 ml Droge witte wijn bijvoorbeeld Riesling of Sylvaner
- 2 bladeren Laurierblaadjes
- 10 stuks Jeneverbessen
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructions
- Spoel de zuurkool goed onder koud stromend water en laat uitlekken.
- Pel de uien en snijd ze in dunne halve ringen.
- Verhit een flinke scheut olie in een grote, zware stoofpot en fruit de uien tot ze glazig zijn.
- Snijd het gerookte spek in grove blokjes en voeg het toe aan de uien.
- Voeg de goed uitgelekte zuurkool, witte wijn, laurierblaadjes en jeneverbessen toe.
- Breng op smaak met peper en een klein beetje zout.
- Doe de deksel op de pan en laat het minimaal 2 uur op laag vuur sudderen.
- Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken.
- Voeg de aardappelen en de vleeswaren toe aan de pan en laat nog een uur rustig garen.
- Proef de zuurkool en breng zo nodig op smaak met peper.
- Serveer de Choucroute Garnie op een groot, warm serveerplat en garneer met verse peterselie.
Notes
Proef tussendoor om de zuurkool goed in balans te krijgen.
Serveer met mosterd voor een extra smaakdimensie.
Dit gerecht kan prima van tevoren worden gemaakt en is vaak de dag erna nog lekkerder.
Bewaar het gerecht in de koelkast en verwarm met wat vocht erbij om het niet uit te drogen.
Nutrition
Calories: 500kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 25g | Fat: 30g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 800mg | Potassium: 800mg | Fiber: 6g | Sugar: 3g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 8mg | Iron: 15mg
Tried this recipe?Let us know how it was!