Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 200 graden en haal het vlees uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Snijd de chorizo en Comté in kleine blokjes en pers of snijd de knoflook fijn.
- Meng de chorizo, Comté, knoflook en tijm in een kom en breng op smaak met peper.
- Maak een horizontale snee in de zijkant van elke filet mignon om een zakje te maken.
- Vul het vlees met de chorizo-comté vulling en druk voorzichtig aan.
- Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur en bestrooi het vlees met peper.
- Bak het vlees 2-3 minuten per kant tot het een mooie korst heeft.
- Zet de pan met het vlees in de voorverwarmde oven en laat het 10-12 minuten garen voor een rosé kern.
- Haal het vlees uit de oven en laat het minstens 5 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Notities
Laat het vlees altijd even rusten na het bakken; dit zorgt voor mals, sappig vlees. Varieer met verschillende kazen en vleessoorten, zoals geitenkaas of entrecôte. Dit gerecht is het lekkerst als het vers gegeten wordt, maar restjes kunnen in de koelkast worden bewaard tot 2 dagen. Verwarm ze voorzichtig op in de magnetron of een pan.