Servings: 6 personen
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipment
- Steelpannetje voor au bain-marie
- Hittebestendige mengkom
- Grote vetvrije mengkom
- Handmixer of keukenmachine
- Spatel
Ingredients
- 200 g Pure chocolade (minimaal 70% cacao)
- 4 stuks Verse eieren (kamertemperatuur)
- 30 g Fijne kristalsuiker
- 1 snufje Zout
- naar keuze Optionele garnering chocoladeschaafsel, verse bessen of een likje slagroom
Instructions
- Breek de pure chocolade in stukjes en smelt deze au bain-marie of in de magnetron.
- Splits de eieren; doe de dooiers in een klein bakje en de eiwitten in een grote vetvrije mengkom.
- Voeg de dooiers één voor één toe aan de lauwwarme gesmolten chocolade en roer goed.
- Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop deze stijf met een mixer of garde.
- Voeg geleidelijk de suiker toe terwijl je verder klopt tot stijve pieken ontstaan.
- Meng een grote lepel van het eiwitschuim door de chocolade om het te verlichten.
- Vouw voorzichtig het resterende eiwitschuim door het chocolademengsel tot het egaal van kleur is.
- Verdeel de mousse over glazen of een grote serveerschaal en laat minimaal 3-4 uur in de koelkast opstijven.
Notes
Laat de eieren op kamertemperatuur komen voor beter stijfkloppen. Zorg dat je kom en gardes vetvrij zijn. Laat de gesmolten chocolade iets afkoelen voordat je de dooiers toevoegt om schiften te voorkomen. Een snufje zout versterkt de smaak van de chocolade. Deze mousse kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard, maar is het lekkerst na een nachtje rusten.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 6g | Fat: 18g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 50mg | Potassium: 150mg | Fiber: 3g | Sugar: 10g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 20mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!