Servings: 4 personen
Calories: 600kcal
Cost: $20
Equipment
- Grote koekenpan of braadpan
- Snijplank
- Koksmes
- Raspje voor de kaas
- Citruspers
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt
- 2 kopjes gekookte rijst (bijvoorbeeld basmati of jasmijn)
- 1 kopje zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 stuk rode ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1-2 stuk chipotle pepers uit blik, fijngehakt (plus 1 el van de adobo saus voor extra smaak)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- naar smaak Zout en versgemalen zwarte peper
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg het gehakt toe.
- Bak het gehakt in 5-6 minuten rul, blijf roeren zodat het losbreekt.
- Voeg de gehakte ui, knoflook, chipotle pepers, adobo saus, komijn en paprikapoeder toe.
- Roer alles goed door en laat nog 2-3 minuten pruttelen tot de ui zacht is.
- Voeg de afgespoelde zwarte bonen toe aan het gehaktmengsel en roer voorzichtig.
- Laat nog 2-3 minuten op laag vuur doorwarmen en breng op smaak met zout en peper.
- Neem vier kommen en verdeel een flinke lepel gekookte rijst op de bodem van elke kom.
- Schep een portie van het warme gehakt-bonen mengsel over de rijst.
- Voeg de toppings naar keuze toe en eindig met een toef zure room, brokkelige feta en verse koriander.
- Pers een partje limoen over elke bowl en serveer.
Notities
Dit recept is ideaal voor meal prep. Bewaar de componenten apart in de koelkast. Experimenteer met verschillende toppings en groenten.
Dit gerecht is aanpasbaar voor verschillende dieetwensen. Vervang rundergehakt door kip of maak een vegetarische versie met bonen en groenten.
Voeg schil van limoen toe voor extra smaak.
Nutrition
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 30g | Fat: 25g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 800mg | Potassium: 800mg | Fiber: 12g | Sugar: 5g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 10mg | Iron: 20mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!