Servings: 4 personen
Calories: 230kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote soeppan
- Staafmixer
- Scherp mes en snijplank
- Houten lepel
Ingrediënten
- 500 g Verse champignons
- 1 stuk Ui (fijngehakt)
- 2 teentjes Knoflook (geperst)
- 1 eetl. Boter
- 1000 ml Groentebouillon
- 200 ml Room of plantaardige room
- 1 tl Gedroogde tijm
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructies
- Bak de gesnipperde ui en knoflook in een grote soeppan met een eetlepel boter tot ze goudbruin zijn.
- Spoel de champignons onder koud water en snijd ze in plakjes. Voeg ze toe aan de pan en bak ze een paar minuten mee.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het een kwartier sudderen.
- Voeg de room toe en pureer de soep met een staafmixer tot een fluweelzachte consistentie.
- Voeg zout, peper en tijm naar smaak toe. Proef en pas de smaken aan waar nodig.
Notities
Experimenteer met verschillende kruiden zoals salie of dragon voor extra smaak. Bewaar overgebleven soep in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen of vries in voor langer behoud. Textuur kan veranderen na het invriezen, dus goed doorroeren tijdens het opwarmen. Garneer met verse peterselie of tijm en voeg knapperige croutons toe voor extra textuur.
Nutrition
Calories: 230kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 5g | Fat: 18g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 400mg | Potassium: 400mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 5mg | Iron: 5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!