Servings: 4 personen
Calories: 200kcal
Equipment
- Grote pan
- Scherp mes
- Staafmixer
- Houten lepel
- Schaar (voor peterselie)
Ingrediënten
- 500 g Verse champignons
- 2 middelgrote Uien
- 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 1 liter Groentebouillon
- 200 ml Room
- 2 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 1 el Versgemalen peterselie voor garnering
Instructies
- Begin met het schoonmaken en snijden van de champignons, uien en knoflook. Snijd de champignons in dunne plakjes, de uien en knoflook hak je fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de uien en knoflook toe. Bak ze op laag vuur tot ze glazig en lichtbruin zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze zacht en goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten.
- Giet de groentebouillon erbij en laat het 15 minuten sudderen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie. Voeg de room, zout en peper toe en mengen maar.
- Garneer de soep met versgemalen peterselie voor het serveren.
Notities
Champignonsoep is een ideale troostmaaltijd die je in minder dan een uur kunt bereiden. Perfect voor koude dagen en gemakkelijk aan te passen aan verschillende dieetwensen.
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 5g | Fat: 10g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 500mg | Potassium: 350mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Calcium: 2mg | Iron: 5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!