Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote pan
- Staafmixer
- Houten lepel
Ingrediënten
- 500 g Verse champignons
- 1 stuk Ui, fijngehakt
- 2 tenen Knoflook, fijngehakt
- 2 el Boter
- 1000 ml Groentebouillon
- 200 ml Room
- 1 el Verse tijm
- 1 el Truffelolie plus extra voor garnering
Instructies
- Bak de gesnipperde ui en knoflook in de boter tot ze goudgeel zijn.
- Voeg de schoongemaakte champignons toe en roerbak tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten).
- Giet de groentebouillon bij de champignons en laat het geheel 15 minuten pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een fluweelzachte consistentie.
- Voeg de room en tijm toe en verwarm de soep nog een paar minuten.
- Breng op smaak met zout en peper.
Notities
Gebruik verse tijm voor de beste smaak. Gedroogde tijm is minder aromatisch.
Voor vegetariërs: gebruik plantaardige room.
Voor een lichtere versie, vervang de room door kokosmelk en de boter door olijfolie.
Bewaar de soep maximaal 3 dagen in de koelkast of vries het in voor langere bewaring.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 6g | Fat: 24g | Saturated Fat: 14g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 900mg | Potassium: 500mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 100IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 50mg | Iron: 1.5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!