Ingrediënten
Equipment
Method
- Bak de gesnipperde ui en knoflook in de boter tot ze goudgeel zijn.
- Voeg de schoongemaakte champignons toe en roerbak tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten).
- Giet de groentebouillon bij de champignons en laat het geheel 15 minuten pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een fluweelzachte consistentie.
- Voeg de room en tijm toe en verwarm de soep nog een paar minuten.
- Breng op smaak met zout en peper.
Notities
Gebruik verse tijm voor de beste smaak. Gedroogde tijm is minder aromatisch.
Voor vegetariërs: gebruik plantaardige room.
Voor een lichtere versie, vervang de room door kokosmelk en de boter door olijfolie.
Bewaar de soep maximaal 3 dagen in de koelkast of vries het in voor langere bewaring.