Servings: 2 personen
Calories: 250kcal
Cost: $20
Equipment
- Scherp mes
- Glasbak
- Blender
- Fijne zeef
- Lepel
Ingrediënten
- 300 g Filet van daurade royale, extra vers, zonder vel of graten
- 4 stuks Sappige limoenen
- 1 snufje Fleur de sel
- 1 snufje Verse witte peper
- 150 ml Goede kwaliteit kokosmelk
- 1 cm Verse gember
- 1/4 stuks Pittige chilipeper (zonder zaadjes, optioneel)
- enkele takjes Koriander
- enkele drupels Extra vierge olijfolie
- enkele takjes Frisse kruiden zoals dille of kervel
- 1 dik Dun schijfje limoen voor decoratie
Instructies
- Spoel en droog de filets van de daurade af en snijd ze in kleine blokjes van 1 à 1,5 cm.
- Leg de visblokjes in een voorgekoelde glazen kom.
- Knijp de limoenen uit en giet de helft van het sap over de visblokjes, voeg fleur de sel en witte peper toe.
- Meng voorzichtig en laat 15 minuten marineren in de koelkast.
- Pel de gember en voeg deze met het overgebleven limoensap, kokosmelk, chilipeper en koriander in een blender.
- Mix tot een zijdezachte saus en zeef voor een fluweelzachte textuur.
- Haal de vis uit de koelkast, giet de overtollige marinade weg en voeg de Leche de Tigre toe.
- Meng nogmaals voorzichtig en verdeel over twee kommen.
- Garneer met druppels extra vierge olijfolie, verse kruiden en een schijfje limoen.
- Serveer direct voor maximale versheid.
Notities
Voor de beste smaak, gebruik altijd extra verse vis van sushi-kwaliteit. Marineren moet zorgvuldig gebeuren; laat de vis niet te lang in het limoensap om een stevige textuur te voorkomen. Geniet direct van het gerecht voor de optimale frisheid; het kan maximaal 2 uur in de koelkast worden bewaard maar verliest dan zijn textuur. Leche de Tigre kan apart bewaard worden in de koelkast tot 2 dagen en gebruikt worden in andere gerechten.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 20g | Fat: 15g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 150mg | Potassium: 300mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 20mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!