Servings: 4 personen
Calories: 360kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote koekenpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Ovenbestendige cassolettes
- Spatel
Ingrediënten
- 400 g verse Saint-Jacques
- 200 g gepelde garnalen
- 250 g verse champignons
- 1 stuk fijngehakte sjalot
- 20 cl volle crème fraîche
- 10 cl droge witte wijn
- 50 g boter
- 1 el olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak versgemalen peper
Instructies
- Spoel de Saint-Jacques en dep ze droog.
- Snijd de champignons in plakjes en hak de sjalot fijn.
- Verhit de olijfolie en een deel van de boter in een grote pan en fruit de sjalot zachtjes.
- Voeg de champignons toe en laat ze goudbruin bakken.
- Voeg meer boter toe aan de pan en leg de Saint-Jacques erin, 1 minuut per kant.
- Voeg de garnalen toe en bak ze mee tot ze roze zijn.
- Deglaze de pan met de droge witte wijn en laat het 30 seconden sissen.
- Voeg de crème fraîche toe en laat het mengsel 3-4 minuten inkoken.
- Meng de champignons terug in de pan met de saus, gevolgd door de Saint-Jacques en garnalen.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verdeel de mix in individuele cassolettes en bestrooi met verse peterselie.
- Bak 10-15 minuten in de oven tot het heet en bubbelend is.
Notities
Zorg ervoor dat de Saint-Jacques goed droog zijn voor een perfecte searing. Dit gerecht kan vooraf worden bereid en alleen de cassolettes hoeven te worden afgebakken voor het serveren. Voor een extra feestelijke touch kun je geraspte gruyère op de cassolettes toevoegen voordat je ze in de oven plaatst.
Nutrition
Calories: 360kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 30g | Fat: 22g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 720mg | Potassium: 450mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 8mg | Iron: 12mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!