Servings: 8 personen
Calories: 380kcal
Cost: $15
Equipment
- Blender
- Measuring cup and spoons
- Pitcher or mixing bowl with a spout
- Vierkante bakvorm (23 cm)
- Spatel
Ingrediënten
- 200 g spéculoos-koekjes of sablé-koekjes
- 100 g gesmolten boter
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- 400 g Philadelphia-kaas
- 150 g suiker
- 2 stuks eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels bloem
- 4 stuks middelgrote Gala- of Pink Lady-appels
- 60 g boter
- 80 g bruine basterdsuiker
- 1 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel muskaatnoot
- 150 g suiker
- 50 g gezouten roomboter
- 80 ml vloeibare slappe room
Instructies
- Zet je oven op 180°C en bedek een vierkante bakvorm (23 cm) met bakpapier.
- Verdeel de spéculoos-koekjes in een blender tot fijn zaagsel en meng met gesmolten boter en bruine basterdsuiker.
- Druk de koekjesmix in de bodem van de bakvorm en bak deze 10 minuten. Laat afkoelen.
- Meng Philadelphia-kaas en suiker tot een gladde massa en voeg eieren, vanille-extract en bloem toe. Meng goed.
- Giet het mengsel op de afgekoelde basis en bak 20-25 minuten tot de randen stevig zijn en het midden lichtjes trilt. Laat volledig afkoelen.
- Schil en snijd de appels in partjes. Verhit boter in een pan en voeg bruine basterdsuiker, kaneel en muskaatnoot toe.
- Voeg de appels toe en kook 8-10 minuten tot ze zacht zijn en gecarameliseerd. Laat dit afkoelen.
- Verhit suiker in een steelpan tot het amberkleurig wordt. Voeg boter en vloeibare slappe room toe en roer tot een gladde saus. Laat afkoelen.
- Stel de cheesecake samen door de caramelliseerde appels op de cheesecake te leggen en besprenkelen met karamelsaus. Laat minstens 2 uur in de koelkast rusten.
Notities
Voor extra smaak, voeg een paar druppels rum of amaretto toe aan de karamelsaus. Bewaar de cheesecake in de koelkast en laat hem voor het serveren 30 minuten op kamertemperatuur komen. Je kunt de cheesecake ook prima invriezen, maar let op dat hij dan iets van textuur verliest. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat.
Nutrition
Calories: 380kcal | Carbohydrates: 48g | Protein: 5g | Fat: 19g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 75mg | Sodium: 180mg | Potassium: 150mg | Fiber: 1g | Sugar: 30g | Vitamin A: 400IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!