Servings: 16 personen
Calories: 175kcal
Cost: $15
Equipment
- Koperen Canelé-vormen
- Pan
- Grote kom
- Wisk
- Fijn zeef of tamis
Ingrediënten
- 500 ml Volle melk
- 2 hele eieren Hele eieren
- 2 eidooiers Eidooiers
- 250 g Poedersuiker
- 125 g Bloem (type 45 of 55)
- 50 g Zachte boter
- 1 eetlepel Vanille-extract of 2 vanillestokjes
- 1 eetlepel Alcoholvrije rum-extract (optioneel) optioneel
- 1 snufje Zout
- 30 g Witte bijenwas (voor de vormen)
- 30 g Zachte boter (voor de vormen)
Instructies
- Verwarm de melk, boter en vanille-extract tot net onder het kookpunt en laat 10 minuten trekken.
- Meng in een grote kom de poedersuiker, bloem en zout.
- Voeg de hele eieren en eidooiers toe en roer voorzichtig door.
- Giet langzaam een kwart van het warme melkmengsel bij de droge ingrediënten en roer tot het glad is.
- Voeg de rest van de melk toe en laat afkoelen, eventueel met rum-extract.
- Dek af met plasticfolie en laat minimaal 24 uur in de koelkast rusten (48 uur is het beste).
- Smelt de bijenwas en boter samen au bain-marie.
- Bestrijk de binnenkant van de koperen vormen met het mengsel en laat afkoelen in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 240°C.
- Vul de vormen tot 1 cm onder de rand en bak 15 minuten op hoge temperatuur.
- Verlaag de temperatuur naar 180°C en bak nog 45-50 minuten tot donkerbruin.
Notities
Gebruik altijd koperen vormen voor het beste resultaat. Ze helpen de Canelés goed te karamelliseren. Bewaar overgebleven Canelés in een luchtdichte doos op kamertemperatuur en ze blijven maximaal 2 dagen goed. Als je Canelés over hebt, kun je ze invriezen; ze zijn dan tot 3 maanden houdbaar. Probeer variaties met minder suiker of lactosevrije alternatieven.
Nutrition
Calories: 175kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 3g | Fat: 7g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 75mg | Sodium: 25mg | Potassium: 60mg | Sugar: 10g | Vitamin A: 5IU | Calcium: 4mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!