Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote anti-aanbak koekenpan of wok
- Middelgrote pan voor de bouillon
- Kookpan voor de noedels
- Mengkom voor de marinade
- Schuimspaan
Ingredients
- 300-400 g Kipfilets
- 1 liter Kippenbouillon Zelfgemaakt of van blokje
- 300 ml Kokosmelk uit blik, vol vet voor de beste smaak
- 4 tenen Knoflook, fijngeperst
- 2 eetlepels Vissaus "nuoc-mâm" of een andere Aziatische vissaus
- 3 eetlepels Sojasaus
- 2 eetlepels Suiker Bij voorkeur palmsuiker voor een diepere smaak
- 1 stuk Limoen, sap Vers geperst!
- 250 g Rijstnoedels De platte, medium breedte werkt perfect
- 1 stengel Citroengras Optioneel, maar echt een aanrader
- 1 bos Bosui, in dunne ringetjes gesneden
- 1 bosje Verse koriander
- 1 stuk Rode chilipeper Optioneel, voor wie van pittig houdt
- naar smaak Gefrituurde uitjes Voor de crunch!
- naar smaak Zout
Instructions
- Snijd de kipfilets in hapklare blokjes of reepjes en doe ze in een kom.
- Giet de kokosmelk over de kip, gevolgd door knoflook, sojasaus, vissaus, suiker en limoensap.
- Maal zwarte peper over het mengsel, meng goed en dek af met folie. Zet minstens een uur in de koelkast om te marineren.
- Verhit een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur en bak de gemarineerde kip 5-7 minuten goudbruin en karamelliseren.
- Breng in een andere pan de kippenbouillon aan de kook en voeg, indien gebruikt, gekneusd citroengras toe. Laat 5 minuten trekken.
- Kook de rijstnoedels volgens de verpakking en spoel ze af met koud water.
- Verdeel de gekookte noedels over vier kommen en voeg de gekaramelliseerde kip toe.
- Verwijder citroengras uit de bouillon en giet deze over de noedels en kip.
- Top af met bosui, gehakte koriander, ringetjes chili en gefrituurde uitjes.
- Serveer met extra partjes limoen.
Notes
Probeer de kip een hele nacht te marineren voor de beste smaak. Bewaar de bouillon en noedels apart om te voorkomen dat ze plakkerig worden. Voeg extra groenten zoals paksoi of taugé toe voor meer voedingsstoffen. Pas de hoeveelheid chili aan voor jouw gewenste pittigheid. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 25g | Fat: 20g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 1200mg | Potassium: 500mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 200IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 50mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!