Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote koekenpan of braadpan met dikke bodem
- Snijmes en snijplank
- Spatel
- Middelgrote kom voor de calamar
- Citruspers of klein mes voor de citroen
Ingrediënten
- 300 gram rijst (korte korrel voor paella)
- 500 gram calamar, vers of ingevroren, net en in ringen
- 1 stuk middelgrote ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, gesnipperd
- 1 stuk rode paprika, in blokjes
- 1 stuk rijpe tomaat, ontveld en gehakt
- 1 tl milde paprikapoeder
- een klein beetje saffraan (optioneel)
- 600 ml vis- of groentebouillon
- 3 el olijfolie
- naar smaak zout en peper
- 1 stuk citroen, voor het serveren
- naar smaak verse peterselie, gehakt voor garnituur
Instructies
- Bereid de calamar: haal inwendige en huid eruit en snijd in ringen.
- Bak de ui in olijfolie tot hij zacht en glazig is.
- Voeg de knoflook en rode paprika toe en bak nog 2-3 minuten.
- Voeg de calamarringen toe en bak ze 5 minuten tot ze lichtjes opaque zijn.
- Meng de gehakte tomaat, milde paprikapoeder, en saffraan door het mengsel en laat 5 minuten pruttelen.
- Strooi de rijst over de inhoud van de pan en bak 2-3 minuten.
- Giet de bouillon over de rijst en breng aan de kook. Zet het vuur laag, doe de deksel op en laat 15-20 minuten sudderen.
- Controleer op smaak en voeg zout en peper naar wens toe.
- Serveer met gehakte peterselie en citroenpartjes.
Notities
Wees niet bang om te improviseren met de ingrediënten. Dit gerecht kan eenvoudig worden aangepast met andere groenten of zeevruchten. Restjes kunnen 2 dagen in de koelkast bewaard worden of tot 1-2 maanden in de vriezer. Voor een gezondere versie kun je volkorenrijst gebruiken en de olie verminderen. Probeer na het koken de rijst 5 minuten te laten rusten voor een betere textuur.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 25g | Fat: 10g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 600mg | Potassium: 700mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 200IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 50mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!