Ingrediënten
Equipment
Method
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en blancheren in gezouten water voor 3-4 minuten.
- Giet de broccoli af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen.
- Bak de spekjes in een pan tot ze knapperig zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een cakevorm in of gebruik bakpapier.
- Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout en peper.
- Maak een kuiltje in het bloemmengsel en voeg de eieren en melk toe.
- Roer het mengsel tot een glad beslag (niet te lang roeren).
- Voeg de geraspte cheddar kaas (bewaar wat voor de top) toe aan het beslag en roer voorzichtig door.
- Meng de geblancheerde broccoli en knapperige spekjes door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Spreid de bewaarde geraspte cheddar over de bovenkant van het beslag.
- Bak de cake in de oven voor ongeveer 45 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat de cake minstens 10 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Notities
Deze cake blijft lekker smeuïg en kan een dag van tevoren worden bereid. Je kunt variëren met groenten zoals spinazie of courgette, en met kazen zoals geitenkaas of gruyère. De cake is ook heerlijk koud en de smaken worden beter na een nacht in de koelkast.