Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote, zware stoofpan of braadpan met deksel
- Goed scherp koksmes
- Snijplank
- Houten lepel
- Rooster of grillpan
Ingrediënten
- 300 g garnalen, gepeld (bewaar de koppen en schalen voor de smaak!)
- 200 g inktvisringen, schoongemaakt
- 200 g stevige witte vis (zoals kabeljauw of roodbaars), in stukken
- 150 g mosselen (optioneel, maar zo lekker)
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 stuk ui, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, in plakjes
- 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
- 1 stuk wortel, in kleine blokjes
- 1 stuk rode paprika, in blokjes
- 500 g gepelde tomaten (blik of vers)
- 150 ml visbouillon
- 1 glas droge witte wijn
- 1 tl tomatenpuree
- 1 stuk rood pepertje (optioneel)
- 1 takje verse tijm
- 1 blad laurierblad
- paar takjes peterselie (samen gebonden)
- flinke hand verse peterselie, fijngehakt
- naar smaak zout en versgemalen peper
- 4 sneetjes dikke sneetjes stevig brood (bijv. ciabatta)
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook, bleekselderij, wortel en paprika 5-7 minuten.
- Voeg de garnalenkoppen en schalen toe en laat 2-3 minuten meestoven.
- Schenk de witte wijn erbij en laat deze halveren inkoken.
- Voeg gepelde tomaten, tomatenpuree, visbouillon, pepertje en het gebonden kruidentakje toe.
- B ring heel licht op smaak met zout en peper en laat 20-25 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de garnalenschalen en het kruidentakje uit de saus.
- Voeg dan de stevige witte vis toe en laat deze 3 minuten garen.
- Voeg de inktvisringen toe en laat nog 2 minuten koken.
- Als laatste de garnalen en mosselen toevoegen, deksel op de pan en laat 3-4 minuten gaar worden.
- Proef de saus en pas eventueel de kruiden aan, roer de helft van de verse peterselie erdoor.
- Rooster de sneetjes brood en wrijf ze in met een halve teentje knoflook.
- Serveer de Cacciucco in diepe borden, bestrooi met rest van de peterselie en serveer met knoflookbrood.
Notities
Zorg ervoor dat je de garnalenkoppen en schalen gebruikt voor extra smaak in de bouillon. Bewaar restanten in de koelkast en verwarm voorzichtig op laag vuur zonder te koken. Serveer met een frisse salade als bijgerecht voor een gebalanceerde maaltijd. Wees niet zuinig met het brood; het is perfect om de heerlijke saus op te nemen!
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 30g | Fat: 8g | Saturated Fat: 1.5g | Cholesterol: 145mg | Sodium: 570mg | Potassium: 900mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 900IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 90mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!