Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote koekenpan of braadpan
- Snijplank
- Mengkom en garde
- Ovenschaal Groot genoeg voor 4 stuks vis
- Spatel of houten lepel
Ingrediënten
- 4 stuks filets van kabbeljauw (circa 150g per stuk)
- 2 stuks wortels
- 1 stuk prei
- 1 stuk courgette
- 1 stuk ui
- 2 tenen knoflook
- 200 ml crème fraîche (vol of light)
- 100 ml groentebouillon of droge witte wijn
- 1 el Dijon mosterd (optie, maar heerlijk!)
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 50 g geraspte kaas (Emmental, Comté of Parmezaan, optioneel)
- naar smaak Zout, versgemalen peper en nootmuskaat
Instructies
- Was en snijd alle groenten: schrap de wortels en snijd in dunne plakjes of blokjes, snijd de prei in dunne ringen, de courgette in halve plakjes, pel en snipper de ui, en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg de wortel, prei en courgette toe en bak 5-7 minuten al dente. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Meng in een kom de crème fraîche, groentebouillon (of witte wijn), mosterd en citroensap tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in. Verdeelde gebakken groentemengsel over de bodem van de schaal.
- Leg de kabbeljauwfilets op de groenten, giet de romige saus erover en strooi, indien gewenst, geraspte kaas erover.
- Bak 20-25 minuten in de oven tot de vis gaar is en de saus lichtjes bubbelt. Serveer direct met versgehakte kruiden bovenop.
Notities
Probeer dijonmosterd toe te voegen aan de saus voor een extra kick. Vervang de groenten naar keuze voor meer variatie, zoals paprika of broccoli. Restjes kunnen maximaal 1 dag in de koelkast bewaard worden, maar niet invriezen. Serveer met gekookte nieuwe aardappeltjes of een groene salade voor een complete maaltijd.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 30g | Fat: 20g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 600mg | Potassium: 550mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1200IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 150mg | Iron: 1.5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!