Broccoli Cheddar Soep

Romige Broccoli Cheddar Soep, een perfecte zelfgemaakte soep voor koude dagen. Makkelijk recept met tips voor een perfect resultaat.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time: 15

Cook Time: 20

Total Time: 35

Servings: personen

Calories: 280kcal

Cost: $10

Equipment

Grote soeppan of Dutch oven
Snijplank en scherp mes
Rasp voor de kaas
Garde of houten lepel
Maatbeker of kom
Staafmixer (optioneel)

Ingredients

1 liter Broccoli (in kleine roosjes) ongeveer 1 grote stronk
1 middelgrote Ui (fijngehakt)
2-3 stuks Wortels (in blokjes of plakjes)
1 eetlepel Boter
1 eetlepel Fijngesneden knoflook
500 ml Melk
180 ml Tarwebloem
1 liter Kippenbouillon (met minder zout)
250 gram Geraspte cheddar kaas volvet voor de beste smelt
125 ml Kookroom (optioneel voor extra romigheid)
1 snufje Zout
1 snufje Versgemalen peper

Instructions

Was de broccoli grondig en snijd de roosjes klein, houd een paar mooie roosjes apart voor garnering. Snijd de ui en wortels in kleine stukjes en houd de knoflook klaar.
Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur, voeg de ui en wortel toe en bakken 5 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
Klop de melk en bloem samen tot een glad mengsel en voeg dit toe aan de groenten in de pan. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en voeg de geraspte cheddar beetje bij beetje toe terwijl je voortdurend roert tot hij volledig gesmolten is.
Voeg de broccoli toe aan de soep en laat 10-15 minuten zachtjes pruttelen tot de broccoli gaar is.
(Optioneel) Voor extra romigheid, roer de kookroom erdoor vlak voor het serveren.

Notes

Voor een lichtere versie kun je halfvolle melk gebruiken. Lactose-intolerant? Probeer ongezoete amandel- of havermelk. Deze soep kan ook goed in de slowcooker geprepareerd worden; laat de soep 2-3 uur op laag garen.

Nutrition

Tried this recipe?Let us know how it was!