Ga terug
Broccoli Cheddar Soep

Broccoli Cheddar Soep

Romige Broccoli Cheddar Soep, een perfecte zelfgemaakte soep voor koude dagen. Makkelijk recept met tips voor een perfect resultaat.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 280
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 1 liter Broccoli (in kleine roosjes) ongeveer 1 grote stronk
  • 1 middelgrote Ui (fijngehakt)
  • 2-3 stuks Wortels (in blokjes of plakjes)
  • 1 eetlepel Boter
  • 1 eetlepel Fijngesneden knoflook
  • 500 ml Melk
  • 180 ml Tarwebloem
  • 1 liter Kippenbouillon (met minder zout)
  • 250 gram Geraspte cheddar kaas volvet voor de beste smelt
  • 125 ml Kookroom (optioneel voor extra romigheid)
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Versgemalen peper

Equipment

  • Grote soeppan of Dutch oven
  • Snijplank en scherp mes
  • Rasp voor de kaas
  • Garde of houten lepel
  • Maatbeker of kom
  • Staafmixer (optioneel)

Method
 

  1. Was de broccoli grondig en snijd de roosjes klein, houd een paar mooie roosjes apart voor garnering. Snijd de ui en wortels in kleine stukjes en houd de knoflook klaar.
  2. Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur, voeg de ui en wortel toe en bakken 5 minuten.
  3. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
  4. Klop de melk en bloem samen tot een glad mengsel en voeg dit toe aan de groenten in de pan. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
  5. Zet het vuur laag en voeg de geraspte cheddar beetje bij beetje toe terwijl je voortdurend roert tot hij volledig gesmolten is.
  6. Voeg de broccoli toe aan de soep en laat 10-15 minuten zachtjes pruttelen tot de broccoli gaar is.
  7. (Optioneel) Voor extra romigheid, roer de kookroom erdoor vlak voor het serveren.

Notities

Voor een lichtere versie kun je halfvolle melk gebruiken. Lactose-intolerant? Probeer ongezoete amandel- of havermelk. Deze soep kan ook goed in de slowcooker geprepareerd worden; laat de soep 2-3 uur op laag garen.