Ingrediënten
Equipment
Method
- Snijd de knoflook en peterselie heel fijn en bereidt het vlees voor door het te kruiden met zout en peper.
- Verdeel de gehakte knoflook en peterselie over een kant van het vlees en rol het op met de worst erin.
- Bind het rolletje stevig vast met keukentouw of satéprikkers.
- Verhit olijfolie in een zware pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Braad de Braciola-rolletjes rondom bruin aan en voeg oregano toe.
- Blus af met rode wijn en laat inkoken.
- Voeg de tomatencoulis toe, breng aan de kook en laat het langzaam stoven met de deksel schuin op de pan.
- Laat de braciola minimaal 2 uur zachtjes pruttelen, met af en toe roeren.
Notities
Dit gerecht kan van tevoren worden voorbereid, wat ideaal is voor etentjes. Bewaar eventuele restjes in de koelkast voor 3-4 dagen of vries ze in voor 2-3 maanden. Een stukje Parmezaanse kaaskorst toevoegen tijdens het stoven maakt de saus rijker van smaak. Serveer met stevige pasta zoals rigatoni of pappardelle om de saus goed op te vangen.