Servings: 9 personen
Calories: 320kcal
Cost: 12 dollar
Equipment
- Muffinvorm
- Cupcakevormpjes
- Grote kom
- Garde of mixer
- Pannetjes
Ingredients
- 100 g Pomadeboter gewone ongezouten boter op kamertemperatuur
- 100 g Fijne suiker
- 1 mespuntje Zout
- 1/2 theelepel Vanillepasta of 1 tl vanille-extract
- 2 middelgrote eieren Eieren
- 100 g Tarwebloem patisseriebloem
- 1/2 theelepel Bakpoeder
- 250 ml Volle melk
- 3 eidooiers Eidooiers
- 63 g Suiker
- 30 g Maïzena
- 25 g Pomadeboter voor de banketbakkersroom
- 100 g Slagroom voor de ganache
- 170 g Pure chocolade ca. 70%, fijngehakt
- 1 eetlepel Boter voor de ganache
- 1/2 theelepel Vanille-extract voor de ganache
Instructions
- Verwarm je oven voor op 175°C en bekleed een muffinvorm met 9 cupcakepapiertjes.
- Klop de pomadeboter met de suiker, het zout en de vanillepasta tot een luchtige, bijna witte crème.
- Voeg de eieren één voor één toe en klop goed door na elk ei.
- Zeef de bloem met het bakpoeder in het beslag en spatel het erdoor.
- Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes en bak ze 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Voor de banketbakkersroom, verwarm de melk in een pannetje tot het begint te dampen.
- Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker tot een bleek mengsel en roer de maïzena erdoor.
- Giet de warme melk langzaam bij het eiermengsel onder voortdurend roeren.
- Verhit het weer op middelhoog vuur en roer tot de crème begint te bubbelen, haal van het vuur en roer de boter en vanille erdoor.
- Voor de ganache, hak de chocolade fijn en verwarm de slagroom tot het net kookt.
- Giet de hete room over de chocolade en roer tot een gladde ganache, voeg de boter en vanille toe.
- Laat de cupcakes afkoelen, snijd de bovenkant eruit en vul met banketbakkersroom.
- Schep de ganache over de cupcakes en laat het mooi naar de zijkanten lopen.
Notes
Deze cupcakes zijn het lekkerst op de dag zelf, wel in de koelkast bewaren. Een snufje zout in het beslag en de banketbakkersroom maakt de smaken rijker. Je kunt variëren met de vulling, bijvoorbeeld met chocolade mousse of frambozenjam. Bewaar de cupcakes goed afgedekt in de koelkast, ze zijn 1-2 dagen houdbaar.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 5g | Fat: 17g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 85mg | Sodium: 80mg | Potassium: 150mg | Fiber: 1g | Sugar: 20g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 100mg | Iron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!