Servings: 2 personen
Calories: 550kcal
Cost: $25
Equipment
- Koekenpan of braadpan
- Steelpan met dikke bodem
- Snijplank
- Sharp knife
- Spatel of houten lepel
Ingredients
- 500 g pavé de bœuf (biefstuk)
- 200 ml volle rode wijn (bij voorkeur Bordeaux)
- 1 stuk échalote (fijngehakt)
- 2 el roomboter
- 1 takje verse tijm
- 1 blad laurierblad
- naar smaak zout
- naar smaak versgemalen peper
- een scheutje olie om in te bakken
Instructions
- Snipper de échalote fijn en smelt 1 eetlepel boter in een steelpan op middelhoog vuur.
- Bak de gesnipperde échalote 3 minuten tot glazig, roer regelmatig.
- Giet de rode wijn bij de gebakken échalote en voeg tijm en laurier toe.
- Breng het mengsel aan de kook en laat op laag vuur 10-15 minuten inkoken tot de helft.
- Haal het vlees uit de koelkast voor kamertemperatuur en dep droog met keukenpapier.
- Bestrooi het vlees met zout en peper en druk de kruiden aan.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan tot het heet is.
- Bak het vlees 3-4 minuten aan elke kant voor medium, of 2-3 minuten voor rosé.
- Haal het vlees uit de pan en laat 5-10 minuten rusten zonder af te dekken.
- Verwijder het laurierblad en tijm uit de saus en zeef indien gewenst.
- Roer de laatste eetlepel koude boter door de warme saus en serveer met het vlees.
Notes
Kies voor kwalitatief goed vlees voor de beste smaak. Wees niet zuinig met zout, dit versterkt de smaak. Laat de saus voldoende inkoken voor een rijke smaak. Het gebruik van een vleesthermometer maakt het makkelijker om de gaarheid te controleren. Als je tijd hebt, maak de saus van tevoren; de smaken verbeteren dan. Geniet van het koken en eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 50g | Fat: 36g | Saturated Fat: 14g | Cholesterol: 150mg | Sodium: 800mg | Potassium: 700mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 2mg | Iron: 25mg
Tried this recipe?Let us know how it was!