Go Back
–+ servings
Bolognaise met Tagliatelle

Bolognaise met Tagliatelle

Bereid een authentieke Bolognaise met Tagliatelle. Ontdek het geheime recept met melk & gemengd gehakt voor het ultieme comfort food. Een klassieker!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 1 hour 45 minutes
Total Time: 2 hours 5 minutes
Servings: 4 personen
Calories: 620kcal
Cost: $15

Equipment

  • Grote, zware pan
  • Goed, scherp koksmes
  • Houten lepel
  • Grote pan voor het koken van de pasta
  • Rasp voor de Parmezaan

Ingredients

  • 1 stuk Middelgrote ui, fijngesneden
  • 2 stuks Winterpeentjes, geschild en in kleine blokjes
  • 1 stengel Bleekselderij of een halve venkelknol, in blokjes
  • 500 g Gemengd gehakt (bijv. half rund, half varken)
  • 60 g Pancetta of fijngehakte prosciutto
  • 1 el Olijfolie
  • 60 g Roomboter, verdeeld 60 gram
  • 250 ml Volle melk
  • 1 tl Geraspte nootmuskaat
  • 250 ml Droge witte wijn
  • 1 blik Gepelde tomaten of tomatenblokjes (400 gram/ml)
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Versgemalen zwarte peper
  • 1 handje Verse basilicum of Italiaanse peterselie, fijngehakt (optioneel)
  • 500 g Verse tagliatelle of gedroogde pasta van goede kwaliteit
  • naar smaak Versgeraspte Parmezaanse kaas om over te strooien

Instructions

  • Verhit de olijfolie en de helft van de roomboter in een grote pan.
  • Voeg de fijngesneden ui, wortel en bleekselderij toe en laat 5 minuten zachtjes bakken.
  • Voeg het gehakt en de pancetta toe en bak tot het vlees mooi bruin is.
  • Giet de melk erbij en laat zachtjes borrelen tot bijna alle melk is opgenomen.
  • Voeg de witte wijn toe en laat inkoken tot het vocht grotendeels verdampt is.
  • Voeg de tomaten toe, breng aan de kook en laat de saus minimaal 1 tot 1,5 uur zachtjes pruttelen.
  • Roer de gehakte kruiden erdoor, kook de tagliatelle en meng deze met de saus.
  • Serveer in warme borden met versgeraspte Parmezaanse kaas.

Notes

Probeer het een nacht te laten rusten voor een nog betere smaak. Gebruik een mix van vlees voor extra smaak en malsheid. Voeg aan het einde een klein klontje koude boter toe voor een romige saus. Serveer met een simpele groene salade en knapperig stokbrood.

Nutrition

Calories: 620kcal | Carbohydrates: 75g | Protein: 32g | Fat: 25g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 600mg | Potassium: 750mg | Fiber: 6g | Sugar: 6g | Vitamin A: 1500IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 200mg | Iron: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!