Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $20
Equipment
- Grote stoofpan of Dutch oven
- Houten lepel
- Schaar voor kruiden
- Keukenweegschaal
Ingredients
- 1000 g Rundvlees voor stoofschotel (paleron, macreuse of palet)
- 2-3 el Bloem
- 2 el Olijfolie
- 2 stuks Uien, gesnipperd
- 3 teentjes Knoflook, fijngehakt
- 3 stuks Wortelen, in plakjes
- 2-4 stuks Aardappelen, in grote stukken
- 2 stengels Bleekselderij (optioneel)
- 750-1000 ml Runderbouillon
- 400 g Blik gepelde tomaten
- 2 bladen Laurierbladen
- 1 tl Gedroogde tijm of verse takjes
- 1 el Worcestershire saus (optioneel)
- zout Zout
- peper Peper
- peterselie Vers peterselie voor garnering
Instructions
- Bestrooi de vleesblokjes met bloem en bak ze in hete olijfolie aan alle kanten goudbruin.
- Bak de ui en knoflook glazig in dezelfde pan. Voeg de wortelen en selderij toe en laat 2 minuten sudderen.
- Voeg het vlees terug in de pan samen met bouillon, tomaten, kruiden en saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat het geheel minimaal 1 uur zachtjes sudderen. Voeg na een uur de aardappelen toe en kook totdat alles mals is.
Notes
Voeg voor extra smaak een scheutje rode wijn toe bij het bakken van het vlees. Variaties met pastinaak in plaats van aardappelen zijn ook mogelijk. Bewaar de stoofpot tot 3 dagen in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer. Snijd alle groenten gelijkmatig voor een gelijke gaartijd en proef regelmatig tijdens het koken.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 40g | Fat: 12g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 50IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 4mg | Iron: 15mg
Tried this recipe?Let us know how it was!