Servings: 4 personen
Calories: 500kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote, zware koekenpan of braadpan
- Snijplank
- Scherp koksmes
- Houten lepel of spatel
- Kommen
Ingrediënten
- 500 g filet de bœuf (ossenhaas)
- 200 g champignons de Paris
- 1 grote ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel roomboter
- 250 ml crème fraîche
- 1 eetlepel dijonnaise of grove mosterd
- 150 ml droge witte wijn
- 1 bosje platte peterselie
- naar smaak zout en versgemalen zwarte peper
Instructies
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen en snijd het in dunne, gelijke lanières.
- Pel de ui en snijd deze in dunne halve ringen of fijne stukjes.
- Borstel de champignons schoon en snijd ze in gelijke plakken of kwarten.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de uien 5-7 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn en hun vocht hebben losgelaten.
- Haal het groentemengsel uit de pan en zet opzij.
- Voeg de boter toe aan de pan en verhit op hoog vuur.
- Voeg het vlees toe in een enkele laag en bak snel aan alle kanten bruin.
- Schenk de witte wijn in de pan en schraap de aanbaksels van de bodem los.
- Laat de wijn inkoken tot de helft en roer de mosterd en crème fraîche erdoor.
- Voeg het gereserveerde vlees en groentemengsel terug in de pan en meng voorzichtig.
- Laat het geheel 4-5 minuten zachtjes pruttelen.
- Snijd de peterselie fijn en strooi deze erover voordat je serveert.
Notities
Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bakken voor een gelijkmatige garing. Proef de saus na het toevoegen van de crème en mosterd en breng op smaak met zout en peper. Serveer de boeuf stroganoff met rijst, noedels of aardappelpuree om de romige saus op te nemen. Is het gerecht over? Bewaar het in de koelkast en het blijft 2 tot 3 dagen goed. Verwarm voorzichtig om het taai te voorkomen.
Nutrition
Calories: 500kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 32g | Fat: 38g | Saturated Fat: 18g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 600mg | Potassium: 600mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!