Servings: 6 personen
Calories: 550kcal
Cost: $30
Equipment
- Gietijzeren braadpan
- Snijplank
- Koksmes
- Houten lepel
- Koekenpan Voor het bakken van champignons
Ingrediënten
- 1,2 kg rundvlees om te stoven (paleron of macreuse)
- 200 g gerookte spekblokjes
- 2 stuk middelgrote uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, geplet
- 4 stuk wortelen, in dikke plakjes
- 500 g nieuwe aardappelen
- 200 g champignons, in kwarten
- 75 cl krachige rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)
- 500 ml runderbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 2 el bloem
- 3 takjes verse tijm
- 3 takjes rozemarijn
- 3 el olijfolie
- 30 g boter
Instructies
- Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 4 cm en dep ze droog met keukenpapier.
- Bestrooi het vlees met zout en peper en verhit 2 eetlepels olie in een gietijzeren braadpan op hoog vuur.
- Bak het vlees in porties aan tot het donkerbruin is aan alle kanten en zet het apart.
- Bak de spekblokjes in dezelfde pan tot ze knapperig zijn, voeg de ui en knoflook toe en laat zachtjes bakken tot de uien glazig zijn.
- Strooi de bloem over het spek-uimengsel, roer goed en laat 1-2 minuten meebakken.
- Doe het aangebraden vlees terug in de pan en schenk de rode wijn erbij; schraap de bruine resten van de bodem los.
- Voeg de runderbouillon, tomatenpuree, bouquet garni, takjes tijm en rozemarijn toe en breng op smaak met zout en peper.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur, doe de deksel op de pan en laat 2 uur zachtjes pruttelen.
- Schil en snijd de wortelen en aardappelen, voeg ze na 2 uur toe aan de pan en laat nog 45 minuten koken.
- Bak de champignons in de resterende olie en boter tot ze goudbruin zijn en voeg ze 15 minuten voor het einde toe aan de stoofpot.
- Haal de kruiden takjes en bouquet garni eruit, proef de saus en pas indien nodig aan.
Notities
Laat de Boeuf Bourguignon een dag van tevoren maken voor de beste smaak.
Vergeet niet om geduld te hebben tijdens het garen; dit zorgt voor het malsste vlees.
Serveer met een stuk knapperig brood voor het beste comfort-gevoel.
Je kunt variëren met groenten of er een lichtere versie van maken door spek te vervangen.
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 45g | Fat: 20g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 800mg | Potassium: 900mg | Fiber: 8g | Sugar: 5g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 4mg | Iron: 20mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!